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炉子的变迁
2019-06-19 16:19:35杭州网

记得我们小时候,做饭烧水全靠一只煤球炉子。

炉子每天得生。生炉子是件很烦人的事,得事先准备好柴火,柴火虽然煤球店有卖,但刚买来的都是粗粗的,也有块状的,还得用柴刀劈细了劈小了,才能烧火。劈柴可是一件苦力活,一般都是家里的壮男人干。父亲一般一星期劈一次。在天井里,父亲光着膀子,拿起一根,竖好,抡起斧头,劈下去,一根柴就对开了,再劈,几轮劈下来,父亲汗流浃背。

生炉子就摆在弄堂里生。炉子从厨房拎出来,再挑几根劈得细细的柴片,作为引子,放入炉膛内,柴片与柴片之间要留有空隙,就像搭积木,太实了,火苗蹿不出来,容易熄火;太稀了,燃力不够,燃不着,所以生炉子是个技术活,还要细心、耐心。擦火柴时,有时风大,还得用手掌或身子遮挡住风,一根不成再擦一根,擦燃了,慢慢送入炉膛内,引着细柴片,再放粗柴。同时,一手还要拿着扇子对着炉门啪嗒啪嗒不停地扇风,待火焰蹿上来,才可以置入煤球。等冒出一股浓浓的煤烟,使劲扇,或看准了风向转动炉子,让风对着炉门吹,炉内的火势直直往上蹿,像要吞噬什么似的,呼呼地响,直至浓烟变成了一缕缕细烟,随风飘逝,炉内的煤球成了火球,通红通红,这样,炉子就生成了。把炉子拎进厨房,坐上一壶水,在那里慢慢地烧着,就可以淘米洗菜做饭了。

那年代生炉子都是小孩子的事,大人们白天都要上班。我家兄弟姐妹三个,我哥是老大,但他贪玩,把生炉子的事交给我姐和我了,父母每天上班前给我们留下的零花钱他也不要,统统交给我姐。那时我姐还只有十一二岁,我也只有七八岁,每次生炉子,我姐就让我拿一把破芭蕉扇对着炉门不停地扇。生一次炉子总要花上半个来小时的时间,这还算顺利的,如果中间出点小麻烦,譬如遇到了湿柴或煤球的质量不好,那就更费时费力了,常常搞得烟雾腾腾;或者风向一时没吃准,逆风,烟倒向扑,熏得我和姐姐都是泪水涟涟,咳嗽不停,一次炉子生下来,我们满身都是烟气,小脸上一道道煤烟。

那年代许多人家的厨房的墙都是黑的,让烟熏的,特别是做晚饭时,灯是十五瓦的,昏黄的光线照着墙,有一种岁月苍老的感觉。

到了上世纪八十年代中期,开始使用煤气灶,但先得到煤气公司去开个户,押上租瓶费五十元,凭票去领取一瓶瓶装煤气,一年4瓶,这是计划内的,不够用的话还得自己去想办法。所以,刚开始,许多人家还不敢把煤球炉废弃,待煤气不够时,再挪出煤球炉接上。

进入改革开放年代,杭州经济大发展,开始旧城改造,原来的老旧破平房都推翻重建,一霎间,旧貌换了新颜,马路宽了,楼房多了,街道亮了,我们搬进了公寓楼房,瓶装煤气也都改成了管道煤气,卫生又安全,收费就像用电一样,用了几度就缴纳几度的钱,也不用担心菜炒了一半煤气没了,还得拖出煤气瓶,扛下楼推出自行车直奔煤气站。

如今,家家户户除了管道煤气,还有电磁炉、微波炉、电烤箱、电蒸锅,做饭有电饭煲,烧水有电茶壶,厨房装修都是电器化的,没有油烟味,生活越来越方便了。

那天,妻子在网上见到了一款电饼铛,能煎鸡蛋、葱油饼、煎锅贴、烙馅饼、炒花生、烧烤,功能齐全,就网购了一个。去菜市场买来手指粗细的临安小番薯,洗净,电饼铛上一放,合上盖子,通上电,几分钟后,烤番薯的香味就飘了出来,取出番薯,捧在手上吹着吃,味道好极了。

来源:杭州日报    作者:王桂根    编辑:钟一鸣    责任编辑:方志华
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